Pan integral de harinas de espelta y centeno

Pan integral de harinas de espelta y centeno
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Pan integral de espelta y centeno

Se trata de un pan hecho con harinas integrales, muy práctico de hacer. No necesita amasarse.

La receta de este pan integral es muy sencilla y no necesitas amasar con las manos, ni panificadora. Tan sólo un horno y 2 horas, de las cuáles sólo trabajarás 15 minutos. El resto es tiempo de espera.

Esta masa está hecha a base de harinas integrales, que son más saludables que las harinas refinadas. Se pueden variar un poco las proporciones de estas harinas siempre y cuando sumen entre ellas 500 gr. Obtendremos un pan que pesará aproximadamente 850 gr y dura varios días tierno si lo guardamos en una bolsa de plástico.

Ingredientes

– 250 gr. de harina integral de centeno
– 250 gr. de harina integral de espelta
– 1 cucharada grande de aceite de oliva
– 1 cuchadada grande rasa de sal (opcional)
– 400 ml de agua templada
– 25 gr. de levadura fresca
– 40 gr. de mezcla de semillas de pipas y calabaza peladas
– Para decorar (opcional): copos de avena, copos de centeno, copos de espelta, semillas de amapola de sésamo, etc…

Pan integral de espelta y centeno

Una vez hemos puesto la masa en el molde, podemos cubrirlo con semillas de sésamo y copos de cerales por encima para decorarlo. Y listo para hornear!

Preparación:

  1. Mezclamos en un bol las harinas de centeno y de espelta con la levadura desmenuzada.
  2. Añadimos a esta mezcla la cucharada de sal (opcional) y el aceite.
  3. Añadimos el agua templada poco a poco mientras removemos la mezcla con un cucharón de madera. Los ingredientes tienen que quedar bien mezclados, pero no llevará más de 5 minutos. La masa queda algo pegajosa.
  4. Añadimos las semillas de pipas y calabaza a la masa y removemos un poco con cuidado.
  5. Dejamos reposar la masa tapada con un paño en un sitio templado. La masa reposará una hora.
  6. Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos. De mientras, cogemos un molde para horno rectangular y lo forramos con papel vegetal. No hace falta engrasar el papel.
  7. Con el cucharón vamos añadiendo la masa ya reposada al molde. Podemos decorar el pan cubriendo la masa con las semillas de sésamo o los copos de cereales.
  8. Coceremos la masa al horno durante 45 minutos, a 180º.

Si la elaboración te ha resultado sencilla, puedes probar con la receta de pan de harinas integrales de centeno y trigo. La preparación es la misma.

Para saber más sobre harinas integrales:

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2 Responses

  1. Lorena Diaz

    Me gusta mucho tu propuesta, la llevare a cabo, ya te contare lo resultados, gracias!!

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